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燕窝有细毛霉味正常吗?

文章出处: 燕窝有细毛霉味正常吗?作者:人气:-发表时间:2015年11月2日

燕窝有毛么

首先说说燕窝有细毛的事,大家都知道,燕窝是由燕子的口水混搭羽毛凝聚而成,即使是极轻毛燕,燕网里仍然藏匿不少细毛,虽然挑毛时连放大镜都用上了,但始终未能达到100%干净度,凡是手工挑毛的燕窝,或多或少都有些细毛,如果介意浸泡后用镊子拣出来,直接炖吃也是安全的,相反,那种干净雪白的燕窝都是化学漂白出来的


 

干燕窝的味道

        新鲜的天然燕窝,会略带腥味,类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风,四面是石灰,屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。燕屋室内环境依照天然山洞气温、光暗度以及干湿度建筑而成,平均温度为30度,空气湿润度为90%的,并且雏燕还曾经在燕窝里住过。所以燕窝本身是会带有类似的石灰味,类似霉味和羽毛味。湿水之后腥味更浓郁。敞开后通风一段时间味道就渐渐散去。药房的燕窝一般都摆放很久,味道基本都已经没了。


 


关于泡发状态:

凡是采用湿挑工艺的燕窝,都要对窝身重新定型

湿挑的干净度和亚硝控制是最好的,就是清理过程时必须把肉身撕开才能彻底把杂物挑洗出来 然后才放回去定型,燕碎通常做成底座

定型的时候有两种工艺;窝身要进行人工推压,优点盏形美,缺点是,泡的时候伸展度差,特别是底座那一块,需要用手撕开,直到燕窝完全渗透。没有推压的,采用自然定型风干,泡的时候容易散开碎片脱落。

我们是吃燕窝的精华 不是吃型款美不美,最重要是干净度要好 纯手工 没化工成份 这就是好燕窝


 

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